Die Fleisch- und Wurstwaren der Metzgerei Geiger in Biberach bieten frischen Genuss in h\u00f6chster Qualit\u00e4t. Spezialit\u00e4ten, wie der Geroldsecker Schinken oder die legend\u00e4re Kurven-Salami werden von den Kundinnen und Kunden sehr gesch\u00e4tzt. Das breitgef\u00e4cherte Angebot an Fleisch- und Wurstwaren, Salaten, Fertiggerichten und der t\u00e4gliche Mittagstisch lassen keine W\u00fcnsche offen. F\u00fcr das herausragende Angebot hat die Fachzeitschrift \u00bbDer Feinschmecker\u00ab das Biber\u00adacher Fleischerei-Fachgesch\u00e4ft als eine der \u00bbbesten Metzgereien Deutschlands 2019\/2020\u00ab ausgezeichnet. Derweil stimmen die Kundschaft bekanntlich mit ihren F\u00fc\u00dfen ab und bescheren dem Geiger-Metzger seit Jahren eine stetig steigende Nachfrage.<\/strong><\/p>\n

\u00bbDie Erneuerung des Ladengesch\u00e4fts war der Grund f\u00fcr unsere \u00dcberlegungen, die Bauma\u00dfnahme zu starten\u00ab, berichten Metzgermeister Thomas Geiger und seine Frau Carmen. Aber nicht nur im Verkaufsraum war man schon l\u00e4ngst an der Kapa\u00adzit\u00e4tsgrenze angelangt und so wurde aus dem Umbau des Ladens St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck eine Erneuerung des gesamten Handwerksunternehmens. Mit einem Investitionsvolumen von insgesamt 1,75 Millionen Euro hat die Familie Geiger ihre Metzgerei f\u00fcr die Zukunft nun bestens ger\u00fcstet.<\/p>\n

Auch von der Gemeinde Biberach und vom Land Baden-W\u00fcrttemberg wurde die Erneuerung des zertifizierten Schlachtbetriebs mit der Genehmigung von ELR-Mitteln in H\u00f6he von 195.800 Euro gef\u00f6rdert. Die Metzgerei Geiger ist ein wichtiger Baustein der Nahversorgung der Bev\u00f6lkerung und \u00fcberzeugt zugleich mit der regionalen Erzeugung seiner Fleisch- und Wurstwaren.<\/p>\n

Ladenfl\u00e4che mehr als verdoppelt<\/h3>\n

Modern und einladend gestaltet \u2013 mit heimischen H\u00f6lzern, Glas und viel Licht \u2013 empf\u00e4ngt der neue Verkaufsraum die Kundschaft. Die Ladenfl\u00e4che wurde mehr als verdoppelt und in der gro\u00dfen Verkaufstheke werden s\u00e4mtliche Lebensmittel der Metzgerei Geiger \u00fcbersichtlich und sehr appetitlich pr\u00e4sentiert.<\/p>\n

Das Angebot reicht von den selbst produzierten Fleisch- und Wurstwaren \u00fcber K\u00e4se und Fisch bis hin zu Salaten und k\u00fcchenfertigen Produkten. Der Schwarz\u00adw\u00e4lder Schinken und die vielen anderen Rauchwaren werden an den W\u00e4nden des Verkaufsraums sch\u00f6n pr\u00e4sentiert. \u00bbSlow-Food liegt voll im Verbrauchertrend\u00ab, betont Thomas Geiger, der auf traditionelle Herstellungs\u00admethoden setzt, denn \u00bbZeit bringt Geschmack\u00ab. Beim Schwarzw\u00e4lder Schinken dauert es rund neun Monate von der Schlachtung bis er zum Verkauf kommt.<\/p>\n

Nach der Corona-Zeit steht im erweiterten Verkaufsraum ein Bistro-Bereich mit 20 Sitzpl\u00e4tzen zur Verf\u00fcgung. Dort kann man dann sein Mittagessen und das Pausenvesper genie\u00dfen oder sich mit einem feinen Kaffee verw\u00f6hnen lassen. Zuk\u00fcnftig soll auch Kuchen in das Angebot mit aufgenommen werden.<\/p>\n

Wegen der Corona-Verordnung kann das Bistro morgen noch nicht er\u00f6ffnet werden. Aktuell d\u00fcrfen sich nur bis zu vier Kunden im Verkaufsraum aufhalten. Aber auch hier gilt, dass man mit dem Neubau f\u00fcr die Zukunft bestens ger\u00fcstet ist. Wichtig ist auch der behinderten\u00adgerechte Aufgang zum Gesch\u00e4ft, der im Zuge des Endausbaus fertiggestellt wird.<\/p>\n

Optimale Arbeitsbedingungen in der Produktion<\/h3>\n

Angrenzend an den Laden wurde die Gro\u00dfk\u00fcche erweitert, ist nun doppelt so gro\u00df wie vor dem Umbau und technisch auf dem neuesten Stand. Hier werden vom K\u00fcchenteam sowohl die Speisen f\u00fcr die Warmtheke als auch die k\u00fcchenfertigen Produkte und Salate f\u00fcr die Verkaufstheke erzeugt. Regelm\u00e4\u00dfig nachgefragt wird bei der Metzgerei Geiger der Lieferservice f\u00fcr private Feste oder Firmenfeiern.<\/p>\n

Neu entstanden sind im Bereich der Produktion der Zerlegeraum und die Wurstk\u00fcche, die f\u00fcr das Metzgerteam um Firmenchef Thomas Geiger nun optimale Arbeitsbedingungen bieten. Im neuen Anbau sind insgesamt sieben K\u00fchl- und Reifer\u00e4ume entstanden, die f\u00fcr das Frischfleisch, die Lebensmittel und die Reifung der Schinken- und Salami\u00adspezialit\u00e4ten ben\u00f6tigt werden.<\/p>\n

Die eigene Schlachtung ist ein weiteres Markenzeichen der Metzgerei Geiger in Biberach. 85 Prozent der Schweine sowie 95 Prozent der K\u00e4lber und Rinder werden von Bauernh\u00f6fen aus dem Kinzig- und Harmersbachtal bezogen. Ebenso die L\u00e4mmer, die ab und zu zur Schlachtung kommen.<\/p>\n

Besonders f\u00fcr die Herstellung der Fleisch- und Wurstwaren nach echten Schwarz\u00adw\u00e4lder Hausrezepten ist der Einsatz von schlachtfrischem Fleisch elementar. Nur so lassen sich Blut-, Leber- und Bratwurst wirklich nach Originalrezepten herstellen.<\/p>\n

Thomas Geiger und sein Team \u00fcberraschen die Kunden aber auch immer wieder gerne mit neuen Produkten und stellen Schinken und Salami nach mediterranen Rezepten und mit besonderen Gew\u00fcrzmischungen her.<\/p>\n

Der ganze Betrieb wurde neu gedacht<\/h3>\n

\u00bbUnser Mitarbeiter haben zu 100 Prozent mitgezogen und ihre eigenen Ideen in dem Umbau mit eingebracht\u00ab, betonen Thomas und Carmen Geiger und sind froh, dass sie ein so gutes Team haben. \u00bbDer ganze Betrieb wurde neu gedacht\u00ab, unterstreichen sie die umfassenden Erneuerungen.<\/p>\n

F\u00fcr die insgesamt 18 Mitarbeiter wurde im zweiten Geschoss des Anbaus ein ger\u00e4umiger Aufenthaltsraum mit gro\u00dfer Dachterrasse eingerichtet. Auch Umkleider\u00e4ume mit Duschen und Toiletten sind in diesem Bereich untergebracht. F\u00fcr die Mitarbeiter gibt es einen eigenen Eingang, so dass nun die Laufwege von den Reinr\u00e4umen getrennt sind.<\/p>\n

Nicht zuletzt geh\u00f6rt die Umwelt zu den Gewinnern der Betriebserneuerung. Die W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung aus den K\u00fchlr\u00e4umen wird f\u00fcr die Aufbereitung des Warmwassers eingesetzt. Die gesamte Heiz- und K\u00fchltechnik der Metzgerei Geiger ist elektronisch vernetzt und l\u00e4sst sich zentral steuern.<\/p>\n

In Planung ist die Installation einer Photovoltaikanlage, so dass in den Sommermonaten rund die H\u00e4lfte des Stroms f\u00fcr den Eigenbedarf selbst erzeugt werden kann. Das Energiesystem ist insgesamt ausbauf\u00e4hig, so dass stufenweise weitere Energieeinsparungen realisiert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Nur ein Tag war der Betrieb unterbrochen<\/h3>\n

Hinter der Familie Geiger und ihren Mitarbeitern liegt nun ein sehr intensives Jahr. Ende 2019 wurde die Bauphase begonnen und immer wieder musste improvisiert und umorganisiert werden. Anfang August ist der Verkauf in den Container umgezogen, damit das Ladengesch\u00e4ft umgebaut werden konnte. Nur an einem Tag, als der Stromanschluss erneuert wurde, musste der Betrieb unterbrochen werden.<\/p>\n

Auch w\u00e4hrend der gesamten Bauphase mit all seinen Einschr\u00e4nkungen und Erschwernissen sind die Kunden der Metzgerei Geiger treu geblieben. Alle gemeinsam d\u00fcrfen sich nun auf ein tolles Fachgesch\u00e4ft freuen, dass nach \u00fcber 150 Jahren des Bestehens f\u00fcr die Zukunft ganz neu aufgestellt ist.<\/p>\n

Die Homepage des Biberacher Fachgesch\u00e4ftes ist sehr aussagekr\u00e4ftig und seit Kurzem k\u00f6nnen Interessierte auch auf Facebook den Aktivit\u00e4ten der Geiger-Metzger folgen.<\/p>\n

Neuer\u00f6ffnung unter Pandemie-Bedingungen<\/h3>\n

Die Er\u00f6ffnung des neuen Verkaufsraums muss von Donnerstag bis Samstag unter den Vorgaben der Corona-Verordnung stattfinden. Es wird keinen Handwerker-Empfang und kein gro\u00dfes Kundenfest geben. \u00bbGrund zur Freude haben wir aber allemal\u00ab, l\u00e4dt das gesamte Geiger-Team zur Neuer\u00f6ffnung ein. Mit Er\u00f6ffnungsrabatten, einer Er\u00f6ffnungst\u00fcte \u00bbSpezial\u00ab und einem lustigen Sch\u00e4tzspiel wird der Einkauf an den Er\u00f6ffnungstagen bis einschlie\u00dflich Samstag belohnt.<\/p>\n

Ein gro\u00dfes Fest kann es zu einem sp\u00e4teren Zeitpunkt geben, wenn alle Bauma\u00dfnahmen abgeschlossen sind und es auch keine Corona-Beschr\u00e4nkungen mehr gibt. Wichtig ist es f\u00fcr das Team der Metzgerei Geiger rechtzeitig vor dem Weihnachtsgesch\u00e4ft, das in wenigen Wochen beginnt, den neuen Verkaufsraum in Betrieb zu nehmen.<\/p>\n

F\u00fcr die Zukunft hat Metzgermeister Thomas Geiger weitere Ideen. Wenn es die Bedingungen wieder erlauben, will er f\u00fcr interessierte Kundinnen und Kunden Betriebsf\u00fchrungen anbieten. Au\u00dferdem soll eine Au\u00dfenbewirtung eingerichtet werden. Das Gesch\u00e4ft liegt direkt am Kinzigtal-Radweg und viele Ausfl\u00fcgler k\u00f6nnen dann eine kurze Rast beim Geiger-Metzger ge\u00adnie\u00dfen und sich hier st\u00e4rken. Schon jetzt ist klar, dass die neue Ortsmitte von Biberach mit dem neuen Geiger-Metzger deutlich aufgewertet wurde.<\/p>\n\t\t

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